Die Schärfe der weltweit beliebtesten Paprika wird auf der Scoville-Skala gemessen.
Die Scoville-Skala wird verwendet, um die Schärfe einer Paprika zu messen. Der Name leitet sich vom Namen des Gründers Wilbur Scoville ab, einem renommierten amerikanischen Apotheker. Die Schärfe von Pfeffer variiert stark von Pflanze zu Pflanze, aber andere bestimmende Faktoren sind das Klima (Luftfeuchtigkeit und Temperatur), die Bodenzusammensetzung sowie die Menge und Art des verwendeten Düngers. Unten ist eine Liste der heißesten.
10,0 Einheiten auf der Scoville-Skala - Paprika
Paprika, auch Paprika genannt, wird auf der Scoville-Skala überhaupt nicht registriert. Es ist in einer Vielzahl von Farben wie Rot, Gelb, Orange, Grün, Schokolade / Braun, Vanille / Weiß und Karmesin erhältlich. Paprika enthält kein Capsaicin, daher beträgt ihre Schärfe 0 auf der Scoville-Skala.
9.100-1000 Scoville-Einheiten - gelber peruanischer Chili, kubanischer Pfeffer, Paprika
Peruanischer gelber Chili ist eine weiche Chilisorte, die manchmal als gelber wachsartiger Pfeffer oder Bananenchili bezeichnet wird. Es ist hellgelb, grün oder rot gefärbt. Der Geschmack von Bananenpfeffer ist mild, die Schärfe auf einer Skala beträgt 0 - 500 Scoville-Einheiten.
Kubanische Paprika (italienische Röstpaprika) sind saftige und süße Paprikaschoten, die im unreifen Zustand gelbgrün und im reifen Zustand leuchtend rot sind. Es wird in Kuba, Italien, Puerto Rico und der Dominikanischen Republik verwendet. Seine Schärfe beträgt etwa 1.000 auf der Scoville-Skala.
Paprika ist eine Mischung aus Paprika. Für dieses Pulver werden eher milde Paprikaschoten verwendet, aber manche Leute ziehen es vor, schärfere Paprikaschoten wie Cayennepfeffer und Chilischoten zu mischen.
8.1000-3500 Scoville-Einheiten - Anaheim-Pfeffer, Pasilla-Chili-Pfeffer, Peppadiu
Anaheim-Pfeffer ist New Mexicos Nr. 9-Ernte. Es ist nach der kalifornischen Stadt Anaheim benannt. Ihre Schärfe reicht von 500 bis 2500 auf der Scoville-Skala, deutlich niedriger als die der Sorte, die in New Mexico angebaut wird.
Pasilla Chili ist eine getrocknete Chilischote. Es hat seinen Namen von seinem dunklen, faltigen Aussehen, wenn es getrocknet wird. Diese aus Chilischoten hergestellte Gewürzsorte ist mild im Geschmack, ihre Schärfe beträgt 1.000 - 3.999 Einheiten.
Peppadiu ist eine Marke, die die Paprika der Sorte Capsicum baccatum repräsentiert, die 1993 in Südafrika entdeckt wurde. Diese tomatenähnliche weiche Paprika hat eine Schärfe von 1.177.
7.3500-10000 Scoville-Einheiten - Guajillo-Pfeffer, Fresno-Chili-Pfeffer, Jalapeino
Guajillo-Pfeffer gehört zur Sorte Capsicum annuum und ist in Mexiko weit verbreitet. Seine Schärfe von 2.500 bis 5.000 gilt als mild.
Fresno Chili ist eine weitere Sorte von Capsicum annuum Paprika. Dies ist eine mexikanische Chili, die vertikal wächst. Seine Schärfe auf der Scoville-Skala reicht von 2500 bis 5000 Einheiten.
Jalapeno ist auch eine Art von Capsicum annuum capsicum. Die Schärfe des Pfeffers variiert von Sorte zu Sorte. Der Schärfe-Champion ist der Chiltepin-Pfeffer, der 462.884 Punkte auf der Skala hat.
6.100-30000 Scoville Einheiten - Byadgi Chili, Serrano, Petra Pfeffer
Byadgi Chili ist eine Paprikasorte, die hauptsächlich in Karnataka, Indien, angebaut wird. Er gewinnt von 30.000 bis 50.000 Einheiten auf der Scoville-Skala.
Serrano ist eine in Mexiko beheimatete Paprikasorte. Seine Bewertung auf der Scoville-Skala reicht von 10.000 bis 23.000 Einheiten. Pfeffer wird roh verzehrt.
Ein weiteres Mitglied der Paprika-Art ist der Petra-Pfeffer. Diese Chili, deren Herkunft unbekannt ist, kommt in roten und gelben Farben vor. Es ist mit 10.000 - 23.000 auf der Scoville-Skala bewertet.
5.30.000 - 50.000 Scoville-Einheiten - Guntur-Chili, Cayenne-Pfeffer, Tabasco-Pfeffer
Guntur Chili gehört zur Sorte Capsicum chinense. Es ist weit verbreitet und wird in der indischen Region Guntur angebaut. Seine Schärfe reicht von 30.000 bis 350.000 Scoville-Einheiten.
Cayennepfeffer hat viele Namen, darunter Guinea-Gewürz, Cowhill-Pfeffer, roter scharfer Pfeffer, Aleva, Geflügelpfeffer und roter Pfeffer. Es handelt sich um eine Paprikasorte, die in gemäßigten, tropischen Regionen angebaut wird. Die Schärfe von Cayennepfeffer liegt zwischen 30.000 und 350.000 Einheiten.
Tabasco-Pfeffer der Sorte Capsicum frutescens. Herkunftsland - Mexiko. Die Schärfe reicht von 30.000 bis 50.000 Einheiten. Es wird häufig in Tabasco-Sauce verwendet.
4.50.000-100.000 Scoville-Einheiten - Malagueta-Pfeffer, Chilitepin, Piri Piri
Der Malagueta-Pfeffer gehört zur Sorte Capsicum frutescens. Es kommt hauptsächlich in Mosambik, Brasilien und Portugal vor und hat eine Schärfe von 60.000 bis 100.000 Scoville-Einheiten.
Chiletepin-Pfeffer (Capsicum annuum) stammt aus Amerika. Die Schärfe des Pfeffers reicht von 50.000 bis 100.000 Scoville-Einheiten.
Piri Piri wird auch Pili Pili oder Afrikanisches Chili-Vogelauge genannt, sie gehört zur Sorte Capsicum chinense und ist in Afrika weit verbreitet. Einige Pfeffersorten gewinnen an Schärfe bis zu 175.000 Scoville-Einheiten.
3.100.000 - 350.000 Scoville-Einheiten - Habanero Chili, Bird's Eye Chili, Scotch Bonnet
Habanero-Pfeffer ist sehr scharf und steigt auf der Scoville-Skala von 100.000 bis 350.000. Unreif ist er grün, wenn er reif, rot. Die Sorte erschien ursprünglich im Amazonasgebiet, verbreitete sich jedoch nach Mexiko, wo sie sehr beliebt wurde.
Chili Bird's Eye hat mehrere Namen, darunter Vogelchili, Chili de Arbol, Thai Chili. Sie gehört zur Sorte Capsicum annuum und ist in Äthiopien und Teilen Südostasiens verbreitet. Seine Schärfe beträgt 100.000-225.000 Scoville-Einheiten.
Bonnet ist ein jamaikanischer Pfeffer und hat mehrere andere Namen. Seine Schärfe wird auf 100.000-400.000 Scoville-Einheiten geschätzt.
2.350.000-580.000 Scoville-Einheiten - Habanero rot Savina
Savinas roter Pfeffer ist eine Art von Habanero-Chili. Von 1994 bis 2006 hatte er den Titel Hottest Chili inne, bis er seines Amtes enthoben wurde. Frank Garcia von GNS Spices wurde mit der Entwicklung dieses Chilis beauftragt. Pepper erhält maximal 577.000 Scoville-Einheiten.
1.855000-2480000 Scoville Einheiten - Pfeffergeist, Drachenatem, Chili Unendlichkeit
Die schärfste Paprika der Welt heißt Drachenatem. Das Trinken von Drachenatem kann eine Person töten, da festgestellt wurde, dass das Trinken zu einem anaphylaktischen Schock führen kann. Dieser Pfeffer wurde zufällig vom walisischen Gärtner Mike Smith kreiert.
Die Geisterpfeffer ist auch eine der schärfsten Paprikas der Welt. Es wird hauptsächlich im Nordosten Indiens und den angrenzenden Teilen von Bangladesch angebaut. Die Schärfe beträgt bis zu 800.000 - 1.041.427 Scoville-Einheiten.
Chile Infinity war im Februar 2011 mit 1.067.286 Scoville-Einheiten zwei Wochen lang die schärfste Paprika. Diese Chili ist eine Kreuzung aus Capsicum chinense. Nick Woods aus England, der neue Sorten entwickelt, erhielt für diese Pflanze ein Darlehen.
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