Die meisten Allergien auf der ganzen Welt werden durch die gleichen Lebensmittel verursacht.
Allergien verursachen Nebenreaktionen auf Stoffe (Allergene) wie Nahrungsmittel, Staub, Pollen usw. Nahrungsmittelallergien sind weit verbreitet, da Nahrungsmittelallergene meist unwissentlich konsumiert werden. Viele Lebensmittel enthalten Spuren von Allergenen, die schwer zu beseitigen sind.
Kinder und Säuglinge entwickeln häufiger Nahrungsmittelallergien als Erwachsene. Die meisten Kinder wachsen jedoch im Teenageralter aus ihren Allergien heraus. Milch-, Eier-, Weizen- und Sojaallergien sind die häufigsten Allergien. Auf der anderen Seite scheinen Erdnussallergien viel hartnäckiger zu sein, wobei nur etwa 20 % der erdnussallergischen Kinder im Erwachsenenalter aus der Erdnussallergie herauswachsen.
Die Art der Symptome und ihre Schwere hängen von Faktoren wie der Menge des eingenommenen Allergens, der Person und der Zeit seit der vorherigen Exposition ab. Manche Menschen entwickeln nur leichte Symptome, während andere schwerere Symptome haben können.
Häufige Anzeichen und Symptome allergischer Reaktionen sind Übelkeit, Erbrechen, Nesselsucht, Juckreiz, Schwellung der Zunge, Hautausschlag, Kurzatmigkeit und andere. Diese Symptome können innerhalb von Minuten bis Stunden nach der Exposition gegenüber Allergenen auftreten.
Schwerwiegende Symptome treten bei Exposition gegenüber dem Kreislaufsystem und den Atemwegen auf. Dies wird als Anaphylaxie bezeichnet. Wenn die Symptome einen Blutdruckabfall oder eine Verengung der Luftröhre verursachen, die die Atmung verhindert, wird davon ausgegangen, dass sich das Opfer in einem anaphylaktischen Schock befindet. Der Tod kann durch schwere Hypotonie in Kombination mit respiratorischen und kardiovaskulären Komplikationen erfolgen.
Wird das Allergen unwissentlich geschluckt, können Medikamente wie Epinephrin verabreicht werden. Sie können auch Antihistaminika und Steroide verwenden.
Die häufigsten Nahrungsmittelallergien werden durch Milch, Eier, Erdnüsse, Nüsse, Meeresfrüchte, Schalentiere, Soja und Weizen verursacht. Sie werden allgemein als die "Big Eight" bezeichnet. Andere häufige Nahrungsmittelallergien werden durch den Verzehr von Mais und Fisch verursacht.
10. Samen
Die Samen sind reich an Proteinen, die allergische Reaktionen hervorrufen können. Samen wie Sonnenblumen und Sesamsamen sind dafür bekannt, einen anaphylaktischen Schock auszulösen. Andere Beispiele für Samen, die allergisch sein können, sind Chias-, Kürbis-, Senf- und Mohnsamen. Die Samen werden hauptsächlich zur Herstellung von Brot, Gebäck, Saucen und Dressings verwendet.
Menschen, die gegen Samen allergisch sind, sollten beim Verzehr solcher Lebensmittel vorsichtig sein. Einige Samenöle sind jedoch hochraffiniert, ein Prozess, bei dem das Protein aus den Ölen entfernt wird. Samenallergene können auch durch kosmetische und medizinische Produkte freigesetzt werden.
9. Milch
Milchallergien treten am häufigsten bei Kindern auf, obwohl die meisten ihnen im Alter von sechzehn Jahren entwachsen sind. Diese allergische Reaktion äußert sich hauptsächlich in Erbrechen und Verdauungsstörungen. Menschen, die auf Kuhmilch allergisch reagieren, können auch auf die Milch anderer Tiere wie Schafe und Ziegen allergisch sein. Spuren von Milch finden sich in Kuchen, Frittiertem, Schokolade und Gewürzen. Menschen mit Milchallergien sollten auch Milchprodukte wie Joghurt, Eiscreme und Käse meiden.
8. Eier
Das zweithäufigste Allergen bei Kindern. Allergische Reaktionen können durch den Verzehr von Eiern von Hühnern, Enten, Wachteln und Puten auftreten. Die meisten Menschen würden auf all diese Eier allergisch sein. Einige häufige Symptome von allergischen Reaktionen auf Eier sind Nesselsucht, Hautausschläge, Verdauungsprobleme und eine verstopfte Nase. Solche Reaktionen sind selten lebensbedrohlich. Eier können in Kuchen, Torten und Saucen gefunden werden.
7. Erdnüsse
Eine der schwerwiegendsten Nahrungsmittelallergien. Zu den Symptomen zählen schwerwiegende Folgen wie Asthma und Herzstillstand. Anaphylaxie kann auftreten. Andere Symptome sind Juckreiz, Ekzeme, anhaltender Husten und Atemnot. Dies kann die Folge des direkten Verzehrs von Lebensmitteln sein, die Spuren von Erdnüssen aufweisen, oder durch versehentlichen Kontakt mit Erdnüssen. Erdnüsse finden sich in Backwaren, Cerealien, Schokolade, vegetarischen Fleischersatzprodukten, Backwaren und Saucen.
6. Nüsse
Enthält Mandeln, Kokosnüsse, Cashewnüsse. Eine Person, die auf eine Nussart allergisch ist, hat ein höheres Risiko, auf andere Arten allergisch zu sein. Daher wird vielen Nussallergikern oft geraten, alle Nüsse zu meiden. Den Patienten wird empfohlen, Erdnüsse zu vermeiden, da die Wahrscheinlichkeit eines Kreuzkontakts mit den Nüssen während der Herstellung und Verarbeitung höher ist.
5. Soja
Allergische Reaktionen auf Soja sind normalerweise mild, obwohl selten, kann eine Anaphylaxie auftreten. Kann in Sojasaucen, Sojamilch, Süßigkeiten, Schokolade und Kaugummi gefunden werden. Häufige Symptome einer allergischen Reaktion sind Übelkeit, Hautausschlag, Magenschmerzen, laufende Nase und Keuchen. Die meisten Menschen mit Sojaallergie reagieren auch allergisch auf Erdnüsse und Nüsse.
4. Weizen
Allergische Reaktionen können von leicht, wie Hautausschlag, bis hin zu schweren, wie Anaphylaxie, reichen. Neben einer Nahrungsmittelallergie kann es sich auch um eine Kontaktallergie handeln, die durch den Kontakt mit Weizen verursacht wird.
Weizenallergien können von Weizenprotein, Weizensamen und anderen Teilen von Weizen erhalten werden. Weizen wird hauptsächlich in Backwaren verwendet.
3. Fisch
Allergische Reaktionen auf Fische können Anaphylaxie verursachen. Andere Symptome sind Hautausschläge, Durchfall und Übelkeit. Heilbutt, Thunfisch und Lachs sind die häufigsten Fischarten, auf die Menschen allergisch reagieren. Fischprotein kann durch die Luft übertragen werden, während des Kochens freigesetzt werden und kann gefährlich sein.
Der Umgang mit Fisch oder der Kontakt mit Oberflächen, die Fischöl enthalten können, können allergische Reaktionen hervorrufen. Fisch findet sich in Saucen, Salaten und Ölen.
2. Weichtiere
Allergische Reaktionen auf Schalentiere ähneln denen von Fischen. Ärzte raten davon ab, ein Fischprodukt zu konsumieren, ohne zuvor einen Spezialisten zu konsultieren. Beispiele für Schalentiere sind Hummer, Krabben und Garnelen. Mögliche Quellen für Schalentiere sind Beläge, Salate und Saucen.
1. Mais
Allergische Reaktionen auf Mais sind das Ergebnis des Verzehrs von Mais oder Nahrungsmitteln, die Zutaten auf Maisbasis enthalten, oder nachdem sie Maispollen ausgesetzt waren. Leichte Symptome sind Übelkeit, Kopfschmerzen, Nesselsucht und Erbrechen. Allergien können zu Anaphylaxie führen. Einige Lebensmittel, die Mais enthalten, sind Getreide, Maisöl, Maissirup, Maismehl, Saucen, Marmeladen und Snacks. Maisbestandteile finden sich auch in Non-Food-Artikeln wie Tiernahrung, Kleidung, Geschirrspülmittel, Buntstiften, Kosmetika, Zahnpasta, Farbe, Plastik und Shampoo.
Und hier ist ein Videoclip über ein Dutzend viel seltenerer Allergien:
